เริ่มต้นวันใหม่เหมือนอยู่บนก้อนเมฆด้วยสูตร THE สำหรับขนมปังบริยอชที่นุ่มและเหนียวเป็นพิเศษ บริยอชที่เราใส่เนยลงไปเล็กน้อย มีอะไรให้สนุกโดยไม่รู้สึกผิด :-)
ความมหัศจรรย์นี้จะช่วยให้แน่ใจว่าคุณมีอาหารเช้าและของว่างที่มีคุณภาพ ดังนั้นทดสอบโดยใช้ขั้นตอนของเราที่อธิบายไว้ทีละขั้นตอนด้านล่าง ↓ ↓
ขนม
8ชิ้นส่วน
45 นาที
8 ชั่วโมง
25 นาที
ง่าย
310 กิโลแคลอรี
- (4.6/5 - 51 โหวต)
- 31
- 1446
เพิ่มลงในสมุดสูตรอาหารของฉันส่งสูตรนี้ให้เพื่อนถามคำถามกับผู้เขียนพิมพ์หน้านี้
วีดีโอ
วัตถุดิบ
8
การปิดทอง:
ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ:1.62€ (0.2€/ชิ้น)
วัสดุ
- แม่พิมพ์เค้ก 28ซม
- หุ่นยนต์ทำขนม
- แปรง
การตระเตรียม
เทซองยีสต์ลงในชามผสมแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ใส่นม แป้ง ไข่ น้ำตาล และเกลือ
นวดด้วยตะขอเป็นเวลา 10 นาที
ใส่เนยนุ่มแล้วนวดอีกครั้งประมาณ 10 นาที
ปิดส่วนผสมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ชกแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ 8 ลูก น้ำหนักประมาณ 115 กรัม
วางลูกบอลลงในถาดเค้กที่ทาน้ำมันไว้
ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จนกระทั่งบริยอชขึ้นถึงด้านบนของแม่พิมพ์
เปิดเตาอบที่ 160°C โดยใส่น้ำในภาชนะเล็กๆ ไว้ แปรงไข่ที่ตีด้วยแปรง
วางในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีที่ 160°C โดยทิ้งภาชนะบรรจุน้ำไว้ในเตาอบ
นำออกจากเตาอบและแกะพิมพ์ออกอย่างรวดเร็วเพื่อให้เย็นนอกพิมพ์และคุณก็พร้อมแล้ว brioche ของคุณพร้อมแล้ว!
คุณทำสูตรนี้หรือไม่?
กล่าวถึง@ptchef_franceและแท็ก#ปตทเชฟ
รายงานข้อผิดพลาดในข้อความสูตรอาหาร
อุปกรณ์
สี่
สามารถแช่แข็งได้
Pitchef.com
เคล็ดลับและคำแนะนำ:
เวลาการเจริญเติบโต:
คุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 5 ถึง 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 คืน มันจะง่ายต่อการจัดการ
การถอดแบบ:
เมื่อบริยอชสุกแล้ว ให้แกะพิมพ์ทันทีแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง หากทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ให้เย็น มันจะควบแน่นและชื้น
การอนุรักษ์:
คุณสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือถุงแช่แข็งได้
ข้อมูลทางโภชนาการ:
สำหรับ 1 ที่/ต่อ 100 กรัม
โภชนาการ:
ข้อมูลโภชนาการต่อ 1 ที่ (122กรัม)
แคลอรี่: 310กิโลแคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต: 50.8ก
- ไขมัน: 6.6ก
- กราส เสาร์: 3.5ก
- โปรตีน: 10.2ก
- เส้นใย: 2.5ก
- ซูเกร: 8 ก
- โปรพอยท์: 8
- สมาร์ทพอยท์: 10
มังสวิรัติ
ไม่มีถั่ว
ภาพถ่าย
คำถาม:
ฉันจะปล่อยให้มันพิสูจน์ได้นานแค่ไหนหากฉันพิสูจน์ด้วยเตาอบแทนการแช่ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง และผลลัพธ์จะเหมือนกันกับยีสต์สดแทนที่จะเป็นยีสต์แห้งหรือไม่
คำตอบ:
หากคุณใช้ไอน้ำ การพิสูจน์อักษรอาจอยู่ได้ 2 ถึง 3 ชั่วโมง ยีสต์สดจะให้ผลลัพธ์เหมือนกับยีสต์แห้ง
สวัสดี นี่คือคำถามของฉัน ขนมปังบริยอชของฉันไม่ขึ้นเพียงพอ ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืนในตู้เย็น ฉันเจือจางยีสต์อย่างดีในน้ำอุ่น แป้งติดอยู่ที่มือของฉัน ฉันเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อทำเป็นชิ้นแป้ง ฉันควรทำอย่างไรว่าทำไมถึงไม่ขึ้น ไม่ขึ้นมาเหรอ? ขอขอบคุณและขอให้เป็นวันที่ดี
คำตอบหัวหน้าเจ้าหน้าที่: :
สวัสดี บางทีแม่พิมพ์ของคุณอาจใหญ่เกินไป เราใช้แม่พิมพ์เค้กขนาด 28 ซม. อย่าลืมปล่อยให้แป้งขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นในห้องที่ไม่เย็นเกินไป (ประมาณ 21°C)
สวัสดีครับ อยากทราบว่าใส่ได้เร็วแค่ไหนครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับ
คำตอบหัวหน้าเจ้าหน้าที่: :
สวัสดี เรานวดด้วยความเร็วปานกลางด้วยหุ่นยนต์ของเรา
สวัสดี คุณตีแป้งได้เร็วแค่ไหน? ฉันลองสูตรของคุณสองครั้งแล้ว แต่ไม่สามารถเคลือบบริโอชได้ดี ขึ้นไม่มาก และแป้งก็เหนียวหลังจากพักข้ามคืน...
คำตอบหัวหน้าเจ้าหน้าที่: :
สวัสดี เรากำลังผสมด้วยความเร็วปานกลาง หลังจากพักแป้งไว้ แป้งของเราจะเหนียวเล็กน้อยตามที่เห็นในวิดีโอและรูปภาพ อย่าลังเลที่จะทาแป้งเล็กน้อยบนมือและ/หรือพื้นผิวการทำงานของคุณ เมื่อคุณเข้าสู่ขั้นตอน "ไล่แก๊สออกจากแป้ง" และปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ
สวัสดีและขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ ถ้าใช้แป้งกึ่งโฮลมีล (T110) เราต้องการแป้งในปริมาณเท่ากันหรือไม่? ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบของคุณ
คำตอบ:
เราไม่แนะนำ T110 เนื่องจากมีกลูเตนต่ำ ซึ่งจะไม่ทำให้เป็นบริโอชที่ดี หากต้องการจริงๆ คุณสามารถผสมแป้งขาว 80% / T110 20% ได้
หลังจากพักที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมง และแช่ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง จะทำตอนนี้ได้เลยหรือจะใช้เวลาทั้งคืนเลย?
คำตอบ:
ใช่ ก็น่าจะเพียงพอแล้ว หากคุณไม่ต้องการทิ้งมันไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืนก็สามารถปล่อยให้มันขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมงได้
สวัสดี เป็นไปไม่ได้ที่จะทำลูกบอลเพื่อใส่แป้งเหนียวในแม่พิมพ์ของฉัน
คำตอบ:
หากแป้งเหนียวเกินไป ให้แช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมงก่อนรีดและโรยแป้ง
ควรใช้เตาอบแบบพัดลมหรือความร้อนแบบธรรมดา?
คำตอบ:
คุณต้องตั้งเตาอบโดยใช้ไฟหมุน
สวัสดี ฉันเพิ่งทำบริยอช พบว่ามันไม่มีสี เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มไข่ใบที่สองลงในส่วนผสม? ขอบคุณสำหรับการตอบกลับของคุณ.
คำตอบ:
คุณสามารถใช้ไข่ 2 ฟอง แต่ต้องใช้นม 220 มล. แทน 280 ฟอง
สวัสดี บ้านฉันไม่มีแป้ง T45 ช่วยบอกฉันหน่อยได้ไหมว่าควรเปลี่ยนแป้งตัวไหน? แป้งที่ขายส่วนใหญ่มีโปรตีน 11% เป็นไปได้ไหม? ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับคำตอบของคุณ
คำตอบ:
ด้วยแป้งสีขาวคลาสสิกมันทำงานได้ดีมาก
บริยอชของคุณสวยมาก บอกหน่อยได้ไหมว่าใช้ยีสต์เท่าไหร่ แป้งอะไร ดีใจที่ทำแล้วไม่ขึ้นเลย!!!! ฉันกำลังรอการตอบกลับของคุณ ฉันอยากจะทำมันอีกครั้ง ขอบคุณ และขอให้มีวันดีๆ
คำตอบ:
เราใช้ยีสต์เบเกอร์แบบแห้งหนึ่งซอง คุณยังสามารถใช้ยีสต์สดได้ โดยคุณจะต้องใช้ 20 กรัมสำหรับสูตรนี้ สำหรับแป้ง มันคือ T45 แบบคลาสสิก
ม
มนู69,03/10/2023
ฉันชอบสูตรนี้ ทำไปแล้ว 3 ครั้งแล้ว แต่ก็ยังดีเหมือนเดิมแม้ว่าคุณจะต้องทำวันก่อนก็ตาม ไว้เป็นของว่างในวันถัดไปก็ได้
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (0)รายงาน
คำตอบหัวหน้าเจ้าหน้าที่: :
ขอบคุณมากสำหรับข้อเสนอแนะของคุณ :)
แคทเธอรีน,04/09/2023
ในที่สุดฉันก็ได้ทำสูตรบริโอช ต้องทบทวนสัดส่วนน้ำตาลกับเกลือก่อนว่าหวานไปและไม่เค็มพอ (เอ่อ รสชาติและสีนะ...!) แต่เนื้อสัมผัสก็ดีตามที่สัญญาไว้ อืม
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (1) (0)รายงาน
คำตอบหัวหน้าเจ้าหน้าที่: :
ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ! :)
27/05/2023
สวัสดี ฉันทำข้อผิดพลาดในการจัดการ: แทนที่จะวางไว้ในตู้เย็นโดยตรงหลังจากการขึ้นครั้งแรก ฉันเอามันออกจากจานแล้วจัดการเล็กน้อยบนพื้นผิวที่โรยแป้ง เมื่อตระหนักถึงความผิดพลาดของฉัน ฉันจึงนำมันกลับมาอีกครั้งประมาณสามสิบนาที จากนั้นจึงถ่ายทำและแช่เย็น
ฉันกำลังจะอบมัน: ฉันต้องทำอะไรเป็นพิเศษเพราะความผิดพลาดของฉันและมันจะขึ้นในเตาอบหรือไม่? ขอบคุณ!
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (0)รายงาน
คำตอบหัวหน้าเจ้าหน้าที่: :
สวัสดี โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ควรจะได้ผลอยู่แล้ว! :-)
วาเลนไทน์_l2023,28/03/2023
สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก ฉันแนะนำจริงๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและช็อกโกแลตชิปอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (0)รายงาน
คำตอบหัวหน้าเจ้าหน้าที่: :
ขอบคุณสำหรับรูปถ่ายและข้อเสนอแนะของคุณ! :-D
เวโร,09/03/2023
เบาและอร่อยมาก
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (0)รายงาน
มิเกล,20/02/2023
สวัสดีสำหรับความคิดเห็นบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับรสชาติ ฉันอุ่นนมในไมโครเวฟสำหรับนม 100 มล. ไข่ 3 ฟอง แป้ง 600 กรัม ยีสต์แห้ง 1 ซอง เนย 150 กรัม ไข่ 3 ฟอง ดังนั้นนมร้อนฉันเติมซุป 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลและ เกลือกองหนึ่งช้อนซึ่งฉันผสมในนมร้อน ส่วนยีสต์ยังไม่ทำ ฉันก็เลยไม่ใส่ในน้ำหรือนมอุ่น ฉันผสมกับแป้งโดยตรง ดังนั้นฉันจึงบอกขั้นตอนของแป้งที่ฉันใส่ลงไป ยีสต์ของฉันซึ่งฉันผสมให้เข้ากันดีด้านบน ฉันใส่ไข่ จากนั้นนมร้อน 100 มล. ซึ่งฉันพูดภายใต้น้ำตาลกอง 10 ช้อนโต๊ะและเกลือกองหนึ่งช้อนชา ฉันใส่มันลงบนแป้งแล้วนวดในหุ่นยนต์เมื่อ ลิงน้อยเสร็จแล้ว ฉันเติมเนยของฉันทีละน้อย ฉันใช้เนย Saint-Hubert แล้วนวดให้เข้ากันดี จากนั้นปล่อยให้มันพองตัว ฉันลดแก๊สลง ฉันเอาชามแก้วคลุมด้วยน้ำมันเล็กน้อย ฉันใส่แป้งลงไปแล้วใส่ ฟิล์มของฉันสัมผัสกับแป้งโดยตรง และทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็นในวันรุ่งขึ้น ฉันนำมันออกจากตู้เย็น ฉันขจัดมันออก ฉันปูมันไว้ ฉันใส่มันลงในแม่พิมพ์ของฉันก่อนที่ Burie จะฟูขึ้นเมื่อวันก่อน และปล่อยให้มันปรุงด้วยเทอร์โมสตัท 230 45 ถึง 50 นาที ฉันมีแม่พิมพ์ในขณะที่ยังร้อน ฉันปล่อยให้มันเย็น ฉันสนใจสูตรอาหารบริยอชใหม่ๆ ยินดีต้อนรับทุกสูตรที่มีรสชาติดี และขอบคุณคุณจูบอีกนับพัน
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (0)รายงาน
02/11/2022
ฉันทำซาลาเปาเหล่านี้สองครั้ง! พระเจ้าของฉันดีใจมาก พวกเขาดีมาก ขอบคุณ
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (1) (0)รายงาน
คำตอบPitchef.com: :
เมอร์ซี่ !!
โจซ,25/08/2022
ผิดหวังกับผลลัพธ์ อยากลองสูตรใหม่บ้าง...เสียดายจัง! ฉันจะไม่ทำมันอีก
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (2)รายงาน
ม
มนู004,22/07/2022
ยังคงอร่อยอยู่
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (0)รายงาน
คริส,10/07/2022
สูตรที่ดี แต่เสียดายที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและไม่มีความครีม ลองทำเนย น้ำตาล เพิ่มอีกครั้ง...กำลังหาคำแนะนำอยู่ :)
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (0)รายงาน
จัดเรียง: ตัวกรอง:
หน้าหนังสือ1/4
ให้คะแนนสูตรนี้:
=
คุณจะชอบ
บริโอชไร้เนยเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ
8ชิ้นส่วน
4 ชม. 50 ม
เฉลี่ย
4.4 / 5
ลอสบริโอช นุ่มและกรอบ
4ชิ้นส่วน
30 นาที
ง่าย
4.5 / 5
บริโอชสีทองและอ่อนนุ่ม
20ชิ้นส่วน
4 ชม. 30 ม
เฉลี่ย
4.6 / 5
Butchy brioche - บริยอชไม่มีเนย
8ชิ้นส่วน
4 ชม. 40 ม
เฉลี่ย
4.4 / 5
Pandoro brioche ยัดไส้ครีมนูเทลล่าและครีมวานิลลาในรูปทรงต้นคริสต์มาส
8ชิ้นส่วน
30 นาที
ง่าย
5/5
Brioche babka กับช็อคโกแลตและเฮเซลนัท
6ชิ้นส่วน
4 ชม. 55 ม
ง่าย
5/5
สูตรอาหาร
อำนวยความสะดวกของหวานสะดวกบริออชบริออชง่าย ๆ
อ่านด้วย
เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับบริโอชเนื้อนุ่มได้ตลอดทั้งสัปดาห์!หนึ่งในบริโอชที่ดีที่สุดในโลกคือ... ไม่มีเนย! ลิ้มรสมัน →ขนมอบ: 15 สูตรสำหรับมื้อเช้า
